候德樂溪酒莊（Hoddles Creek Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊不僅受到國內(nèi)知名酒評(píng)家詹姆斯?韓禮德（James Halliday）的高度贊揚(yáng)，還獲得國際葡萄酒大師麗莎?佩羅蒂-布朗（Lisa Perotti-Brown）的高度認(rèn)可。

　　候德樂溪酒莊創(chuàng)建于1997年。那時(shí)，D'Anna家族就決定要建立一個(gè)葡萄園。葡萄園橫跨Gembrook馬路，毗鄰候德樂溪酒莊。由于園塊處于陡峭的斜坡上，所以園區(qū)內(nèi)無法進(jìn)行機(jī)械作業(yè)，只能采用人工方式修剪葡萄藤枝葉和采摘葡萄。酒莊所產(chǎn)的葡萄酒全部都在容量高達(dá)300噸的酒莊中進(jìn)行釀造的。錯(cuò)層式的酒莊內(nèi)3米深的地下設(shè)置有橡木桶儲(chǔ)存室。葡萄園種植有多種葡萄品種，其中10公頃的黑皮諾（Pinot Noir，包括5種克隆品種），6公頃霞多麗（Chardonnay），1.5公頃的灰皮諾（Pinot Gris）以及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）各1公頃。

　　候德樂溪酒莊坐落于雅拉谷的上部，那里比下部擁有更高的海拔高度，更涼爽的氣候。葡萄園每公頃園地收獲2.5頓葡萄。由于受邊際氣候的影響，園區(qū)內(nèi)需要更采用更廣泛的樹型管理方法栽培葡萄。園區(qū)內(nèi)采用Scott-Henry架棚方式，讓葡萄充分接受陽光照射的同時(shí)又能減少患病害的風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)典阿瑪羅尼DOCG干紅葡萄
　　在葡萄酒釀造上，候德樂溪酒莊采用最少人工干預(yù)的原則進(jìn)行釀造。所有葡萄酒都使用重力流方式進(jìn)行運(yùn)輸，并通常不額外添加酸。因此，最終釀成的葡萄酒有著良好的平衡度和新鮮度。所使用的釀酒葡萄僅除梗不需要破碎就直接讓整顆完整的葡萄果肉地被送到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酒莊不使用任何酶，讓葡萄汁在低溫狀態(tài)下自然放置4天以上的時(shí)間。所有葡萄酒都會(huì)進(jìn)行一定程度的橡木桶處理，有些葡萄酒如灰皮諾不會(huì)放入新橡木桶中放置，而像長(zhǎng)相思葡萄酒卻會(huì)放在大比例的舊橡木桶中陳年，這樣可以增加葡萄酒的口感，質(zhì)感。霞多麗（Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒就通常經(jīng)過30%新的橡木桶中發(fā)酵。

　　候德樂溪酒莊出產(chǎn)Hoddles Creek Estate、Wickhams R

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